牛（Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族。脊索动物门Chordata，牛科Bovidae。目前国内优良的牛品种主要有：秦川牛、南阳牛、三河牛、草原红牛、西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，鲁西黄牛，三元杂交牛，黑牛等。