葡萄上色关键期，要用什么肥？用什么药?

葡萄作为商品果的卖点无非就有色泽、口感、甜度、营养等，而色泽就是鲜食葡萄的主要卖点之一，毕竟葡萄给消费者反射的第一印象就是颜色，鲜艳的颜色总会更吸引人。

葡萄上色问题一直是葡友们热切关心的问题，但如果只是下表面功夫去解决而不从源头分析，只怕得不偿失，说白了就要“知其知彼，方能百战百胜！”所以先从果实着色机理去了解，说不定葡萄上色问题就会迎刃而解了！

葡萄着色的效果直接与花青素的含量及种类有关，下面用一张图为大家解释一下哪些因素会影响花青素的形成。

了解到这些影响葡萄着色的因素，那到底该怎么做才能促进葡萄上色均匀，达到一个良好转色的结果呢？我觉得大体可以从可控的3大方面来入手：

1、水的把控

果实成熟期灌水或降雨过多，致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色素的浓度，所以果实着色差。有调查就说明，干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。所以果实发育后期（约采前20天）应注意控水，保持果园适度干燥。

2、施肥的把控

多用有机肥总是没错了，可提高土壤有机质的含量，均有利于果实着色。另外还有一些元素也参与了葡萄的转色过程，比如高氮含量并不利于糖积累，从而对转色不利；而钾含量既能促进糖的积累；磷对果实着色有利众所周知的了；还有钙可以增加浆果的糖分和香味；硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善浆果品质。

产品经理朱老师建议：葡萄花穗出来后到果实膨大阶段主要以氮肥为主，当然中微量元素也是需要的；到葡萄后期转色以磷钾肥为主，严格控制氮的用量。另外转色后尽量不要用硝酸钾，容易造成转色不好，果脆！当然还要适量施用钙、钼、硼等矿质元素，对果实着色也有一定促进作用。

果儿补充一下：一般葡萄地会用到这三种钾肥，如硝酸钾、硫酸钾以及磷酸二氢钾，但磷酸二氢钾对于葡萄来说是比较好的肥料，即含磷又含钾，功效可想而知。

有调查就表明，挂果越多的葡萄树着色就会越差，成熟亦越晚，品质当然也不很好。通过一些农事操作来辅助或调节葡萄树体的长势及营养流动也是个不错的操作，就如以下这些措施：

1、合理留果、摘叶

在生产上葡萄的叶果比标准一般为12~20：1。适宜的叶果比，有利于果实中糖分的积累，从而促进果实着色。

丰收邦提到：在淮河流域及淮南以南地区，在保证水肥的前提下，如每梢载果量两斤左右，以常规叶片大小为标准，必须保证18-20片有效叶片，载果量每增加半斤，需增加3-5片叶片。在淮河以北地区，光照质量较好，留叶量可适当减少。对于夏黑等叶片较大的品种，梢距保持在25公分以上，红提等叶片较小的品种，梢距可保持在20公分左右，避免叶片相互遮挡，降低有效叶片面积。

2、主干环剥

主干或主蔓适时环剥，切断了上部叶片光合产物向地下根系输送的通道，使碳水化合物贮积在地上部，促进果实中糖分的积累，有利于花色素的合成。杨治元等老师就提到过：所有的葡萄品种，硬核期主干环剥均能达到提早着色、提早成熟。

中国农业科学院郑州果树研究所郭西智老师建议：一般在果实硬核期环剥，过早影响果实的膨大及树体生长，过晚效果不理想；环剥口宽度为0.5～0.8 cm或主干茎粗的1/5，过窄伤口愈合快，效果不明显，过宽伤口愈合时间长，会严重削弱树势，得不偿失；环剥时要清除韧皮部，暴露出木质部，若韧皮部清除不彻底会影响环剥效果。

3、葡萄套袋

果实套袋具有促进果面着色、提高果面光洁度、预防病虫害、减少果面污染和农药残留、提高商品价值、增加经济效益等优点。前面有提到花青素是葡萄主要起作用的色素，而花青素又是由花青苷合成而来。有调查表明，不同颜色的果袋可以影响花青苷的合成，来进一步调控葡萄的着色。

中国农业科学院果树研究所冀晓昊等老师研究发现，红色纸袋、绿色纸袋和蓝色纸袋处理明显推迟了葡萄的转色期，并延缓了花青苷的积累，但到果实完熟期，花青苷含量表现为蓝色纸袋＞白色纸袋＞对照＞绿色纸袋＞红色纸袋，即蓝色纸袋有利于葡萄花青苷合成。

着色剂在葡萄上的使用，相对于其他操作来说上色会快些，但使用不当总会引发或多或少的问题，如掉粒、着色不均匀、颜色过深、口感变差、引起水罐子病等，所以还是不太推荐大家使用。若你们还是要用，请科学谨慎使用！根据陈锦永老师的介绍，在葡萄着色和成熟常用的调节物质有如下：

1、乙烯利

在果实开始上色时使用乙烯利200~500毫克/升喷施或浸蘸果穗，可提前成熟4~11天。

2、脱落酸（ABA）

在浆果转色期用脱落酸200~300毫克/升喷施或浸蘸果穗，效果优于乙烯利，而且叶、果脱落等副作用轻。但只能促进果实上色，不能提早成熟和提高糖度，如使用过度会使果皮色泽发暗不艳，影响外观。

3、正二氢茉莉酸丙酯（PDJ）

属于茉莉酸类生长调节物质，可在葡萄着色初期使用50毫克/升均匀喷施叶片，即可促进葡萄着色，又可提早成熟1周以上，如果与0.25~0.5毫克/生的油菜素内酯混用，促进成熟、增糖降酸的效果更好。

4、吡效隆（CPPU）

它可以调节花青苷的合成。可在花后用2~5毫克/升处理果穗可推迟果实着色和成熟3天以上，但果实最终着色整齐。

5、复硝酚钠

在果实生长期用25~50毫克/升该溶液喷施叶片，可增强光合作用，加速营养物质积累，促进果实膨大和着色，并提早成熟。

6、烯效唑

在浆果成熟前1月使用50~100毫克/升喷施叶片，可促进果皮花色苷的形成，从而促进果实着色。

果儿提个醒：对于尚未使用过的或不确定用量的着色剂，一定要先少量试用，认定效果好、副作用小、价格较合适后再扩大使用！

总结：

葡萄的着色受多种因素的影响，各个因素之间也差不多是相互制约的关注。单单采取某种措施来改善，也许效果并不会太好，从多方面入手，色泽、口感也许都能两者兼得！